HIMESUDVAR
  • BOROZZ!
    • Tokaji birtokunk
    • Rólunk mondták
    • Fotóalbum
  • GYERE!
    • Árlista
    • Kapcsolat
  • SHOP!
  • DROPS!
    • DROPS - magyar
    • DROPS - english
  • TOKAJ!
    • I love Tokaj
    • Tokaji programok
    • Tokaj-Hegyalja
    • Tokaj-hegyaljai programok
  • WELCOME!
    • english
    • polski
    • deutsch
    • français
    • español
    • по-русски
    • italiano
    • 中文
    • 한국의
    • 日本語

Why is the grape fat?

6/7/2021

0 Comments

 
Picture
Kneip Antal
Antal Kneip / Lead Researcher of Viticulture

​The story of Kövérszőlő

Although its origin hasn’t been confirmed via genetic research, most ampelographers have come to the consensus that the Romanian “Grasă” (Romanian for “fat”), or “Grasă de Cotnari”, and Kövérszőlő are one and the same grape variety. Altought this title has only been apparent since the 19th century and onwards among the Tokaj grapes.
​ Professionals also believe that Kövérszőlő is the same as “Fejérszőlő”, which goes back to as far as the 17th century, being mentioned in multiple texts. It’s been grown for more than hundreds of years around the Cotnar area in Romania. In this region, three different types are described: another with yellow or greenish berries, and one with a crunchier fruit skin. This amount of variability can be related to Cotnar being the original home of Kövérszőlő.
According to a Romanian folktale, Stephen III, a Moldavian monarch was visiting Matthias I in his court in Gyulafehérvár, where the former was so impressed by the Kövérszőlő wine he tasted that he actually returned with several cuttings in order to create a plantation of his own back home. Another tale claims that Kövérszőlő was brought to Cotnar from Hungarian territory by the German Gutnar, where he gave his name to the village that gave home to the vineyards Gutnar-Kotnar) in the 15th century.
Kövérszőlő
Fully ripened – for a dry wine
Kövérszőlő
Overripe – late harvest
Kövérszőlő
"Aszú" berries for aszú wine
​It is easily recognised by its large, dark green, deeply toothed leaves and, of course, its giant (fat) berries (Kövér-szőlő = Fat-grape) and large clusters. Its secondary shoots grow forcefully and it takes a special sort of attention to make sure that its clusters don’t become too overwhelmed with its leafage. Failing to address this can lead to a slow ripening process and increases the chance of acidobacter infection. The latter is more probable thanks to the amount of wasps and boars that like to feast on its easily consumable berries. It ripens one, maybe two weeks earlier than Furmint. It’s recommended to harvest it at the end of September or the beginning of October if one aims to make dry wine out of it. The examinations of the Tokaj Research Institute compare the grape to older, white wine yielding grape varieties such as the variations of Goher, Balafánt or the White járdovány. When it comes to the potential of dry wine, the character and qualities of the dry Kövérszőlő are the closest to the Furmint. Its growing popularity in the past centuries is also thanks to the fantastic quality, greasy, rich aszú berries it can yield after having been affected by noble rot. Harvesting these berries can lead to the production of incredibly valuable sweet wines. Many like to consume it fresh, as a fruit snack, although its thin skin makes it susceptible to bursting open, therefore the transportation of Kövérszőlő is quite troublesome.
Cotnari wine region
The Cotnari region’s map and location, taken from a Romanian publication from the 1970s.
​It is grown on more than 400 hectares today in Romania, primarily among the hills of the Moldovan wine region and its twelve main foothills, in the Cotnar region, secondarily in the Wallachian and Oltenian wine regions, in the area of Dealu Mare. Dry, semisweet, sweet and late harvest wines are all made from its fruit. It was quite the important grape type in the Tokaj region until the unfortunate phylloxera plague destroyed most of its plantations, making it almost completely disappear from the repertoire of grapes. Multiple smaller installations of Kövérszőlő were created in the 1990s, which leads to a total amount of a little more than 50 hectares being produced today (a small sum of 1% of the whole region). Its wine can be labelled once again as “Tokaji” since 1998.

translated by Mara Várhelyi

2020. Tokaji Kövérszőlő, száraz

száraz | dry / 0,75l

alkohol | alcohol: 11,94%

maradékcukor | residual sugar: 8,4 g/l 

sav | acidity: 7,6 g/l 

készült | bottled: 980 palack | bottles

nébih engedélyszám: IHZG

egységár: 5334,-HUF/liter


2015 óta készítünk száraz bort is ebből a nagyon ritka tokaji szőlőfajtából. A visszajelzések arra biztatnak minket, hogy ne szakítsuk meg ezt a szokásunkat, így íme itt a 2020-as évjárat!


Szeptember végén szüreteltük a szépen beérett szőlőfürtöket.

Az erjedés tölgyfardóban, lassan, nyugodtan zajlott le és a tisztítási műveletek után a bor további 3 hónapot töltött még hordóban.

Ízben vastag, komplex, inkább fűszeres, kissé ásványos, citrusos. Illatban halvány fúszeresség, körte és őszibarack.


Érdekességek a Kövérszőlőről itt!


Utánvétes, banki átutalásos megrendeléshez kattints ide!


BORTESZT | Borrajongó blog / 2021. július

"Egy ritka, száraz iskolázású kövérszőlő. Visszafogott fehér húsú gyümölcsös, őszibarackos illat, enyhe trópusi érintéssel. Gömbölyded, finom szövésű korty fogad szájban, a savak és a maradékcukor szépen kiegyensúlyozzák egymást. Ízében őszibarack, körte, fehér húsú gyümölcsök, egy kevés citrus és fűszer"

Shop

2014. Tokaji Kövérszőlő, késői szüret

édes | sweet 0,375l

Malomfeli dűlő | single vineyard

alkohol | alcohol: 11%

maradékcukor | residual sugar: 130 g/l

sav | acidity: 6,5 g/l

készült | bottled: 1619 palack | bottles


Túlérett, töppedt, aszúsodott fürtökből válogatott alapanyag. 14 hónap fahordós érlelés. "5 puttonnyi" maradékcukor.


Érdekességek a Kövérszőlőről itt.


BORTESZT | Borrajongó blog / 2021 július

"Túlérett, aszúsodott fürtökből készült, 14 hónap hordós érleléssel, lényegében szamorodni technológiával, 130 g/l a maradékcukor. Fejlett, szépen érő illatában aszalt gyümölcsök, datolya, birsalma, egy kevés dió. A korty dús és koncentrált, finoman krémes, de van benne tartás is a sok maradékcukor mellett. Aszalt gyümölcsök, birsalma, datolya, füge, pici dió színezi, határozott botrytises karakter érezhető ízben is."


BORTESZT | Ripka Gergely-Tokaj Guide / 2020. június

"Nehéz év, zseniális bor. Akik régóta figyelgetik a tokaji évjáratokat, azok talán tudják, hogy 2010 és 2014 is okozott TokajSweet vonalon meglepetéseket: az aszúzás után, ami fenn maradt és nem rohadt le, az olyan koncentrált, szárazanyagban oly gazdag édes alapanyaggá tudott válni (az esős évjáratok tápanyagforgalma révén), ami szárazabb, melegebb években lehetetlen. Almás, birses, körtés, érett gyümölcsös aromák, egyedi illat. Ízben is megvan az érettség, magas cukra azonban repíti, hosszú, vastag és nagyon gazdag bor (extrakt). Eszméletlenül komplex, vastag korty, utóízben az aszalt gyümölcsök mellett kávéval. Extrém bor, de jó, hogy ilyesmi is megtapasztalható önálló tételként. 7"


BORTESZT | Debreceni Borozó / 2017. december

"Nagyon halvány szalmasárga szín, citrus, barack, köszméte, vaj az illatában, szép kerek sav és édesség, közepes test, a korty zamatos, gyümölcsös, közepesen hosszú." 84 pont


Rendelj egy kartonnal -10% kedvezménnyel itt!


Utánvétes, banki átutalásos megrendeléshez kattints ide!

Shop
Read more about other grape varieties of the Tokaj wine region!
FURMINT
SÁRGAMUSKOTÁLY
ZÉTA
0 Comments

Your comment will be posted after it is approved.


Leave a Reply.

    Newsletter of Hímesudvar

    Categories

    All
    Fishing
    Furmint
    Hárslevelű
    Programme
    Science
    Test
    Wine School
    Wine-school

    Archives

    March 2022
    December 2021
    November 2021
    September 2021
    August 2021
    July 2021
    June 2021
    May 2021
    April 2021
    March 2021
    February 2021
    January 2021

    RSS Feed

​! FORGALMI REND VÁLTOZÁS ! Kattints ide!
​! TRAFFIC ORDER CHANGE ! Click here!

    DROPS - LEVELEK A PINCÉBŐL

Kérem a leveleket!

    DROPS - LETTERS FROM THE CELLAR

I want to read about Tokaj!

WELCOME

english
deutsch
polski
日本語
français
español
​
한국의
по-русски
italiano
​中文

TOKAJ

Térkép hozzánk
Tokaj ajánló
Tokaji programok
Tokaj-Hegyalja
Hegyaljai programok
Borásznapló
​Tokaj térkép
​
Dolgozz velünk!

VÁSÁRLÁS

Webshop
Rendelés e-mailben
Rendelés telefonon
Pincészetben
Termékek
Garancia+

KALEIDOSCOPE
FOLTOS

HIVATALOS

ÁSZF
Adatkezelés
Elállási nyilatkozat
Tokaji Hímesudvar Bt.
3910 Tokaj, Bem út 2. 
+3647352416
​+36202222301
​tokaji(kukac)himesudvar.hu 
© Copyright 2000-2022
​Nyitva minden nap 10-18  |  Open every day 10-18
  • BOROZZ!
    • Tokaji birtokunk
    • Rólunk mondták
    • Fotóalbum
  • GYERE!
    • Árlista
    • Kapcsolat
  • SHOP!
  • DROPS!
    • DROPS - magyar
    • DROPS - english
  • TOKAJ!
    • I love Tokaj
    • Tokaji programok
    • Tokaj-Hegyalja
    • Tokaj-hegyaljai programok
  • WELCOME!
    • english
    • polski
    • deutsch
    • français
    • español
    • по-русски
    • italiano
    • 中文
    • 한국의
    • 日本語