A száraz szamorodni manapság egy szűk rajongótáborral rendelkező tokaji bortípus. Mitől lett rétegbor? Mik az előírások, milyen alapanyagból készítik és hogyan érlelik a borászok, hogyan viszonyulnak hozzá a fogyasztók? Ebben a cikkünkben ezekre a kérdésekre próbálunk válaszokat adni.
0 Comments
Legutóbbi sétánkkor Szent Jánostól Szent Jánosig jutottunk. Azóta sok minden történt, és a főtér, hivatalos nevén Kossuth tér is átalakulás előtt áll. A tervek szerint április végére elkészülnek a felújítással, és ígérem, beszámolok róla, milyen lett a végeredmény.
A télre sokan úgy gondolnak, mint egy elkerülhetetlen rossz időszak, amit át kell vészelni. Nem tehetünk ellene semmit, nem kerülhetjük el; csendben túl kell esni ezen a sötét, komor, depresszív évszakon, hogy újra örülhessünk a tavasznak. A fanatikus pergető horgászok számára azonban ez nem így van. A december, január és a február a legjobb időszak hazai vizeink egyik legnemesebb ragadozóhalának kergetésére; ez az igazi plasztikcsali süllőzés ideje!
Csupán néhány népcsoport, a magyarok, a keleti szlovákok é néhány nyelvjárásukban a ruszinok használják Jézus Krisztus születésének ünnepére a Karácsony kifejezést. Egyes feltevések szerint az inkarnáció (megtestesülés) szóból ered ennek az ünnepünknek a neve, más feltételezések alapján a szláv „korcun” fordul, lép (téli napforduló) szóból ered az ünnep neve. Bármelyik feltételezés is igaz, talán ez az egyik szívünkhöz legközelebb eső ünnep.
Mi történt karácsonykor? 
Tokaj-Hegyalja sok szempontból különleges borvidék. Egyedi termőhelyek, helyi szőlőfajták, sajátos borkategóriák, vaskos történelem, de ami miatt még kiváltságos a világ borvidékei közt, az az a tény, hogy itt a borokon keresztül igazán markáns különbségeket mutat egyik és másik év. A mindennapi bormodor egyik tipikus vesszőparipája az “évjáratozás”, amiben a laikus fogyasztó természetesen nehezen igazodik el, pláne sok év távlatában, mi azonban segítünk! Mitől lesz jó vagy rossz egy évjárat? Melyek voltak az elmúlt tíz év legjobbjai? Érdemes-e ezeket a borokat gyermekünk 18. születésnapjáig megőrizni: ezekről lesz szó a mai cikkben.
A köztudatban az ősz valami végét jelzi; a szabadság, a nyaralás és a nyár alkonyát hozza el. Ám, az iskola mellett a folyókon is új „időszámítás” kezdődik, hiszen az első hűvös éjjelek, és a rohamosan eső vízhőfok maga után vonja a ragadozó halak kapókedvének robbanásszerű emelkedését is. A halak zöme tudatosan készül a télre, és a változó időjárással párhuzamosan változás veszi kezdetét a halak viselkedésében és étvágyában is. Aki horgászként Tokajba érkezik ebben az időszakban, annak nem érdemes kihagynia a kivételes lehetőségeket, amiket a Tisza és a Bodrog kínál.
A Furminthoz hasonlóan valószínűleg természetes kereszteződéssel létrejött, régi magyar szőlőfajta. A genetikai vizsgálatok alapján egyik szülője a Furmint. Első írásos említése Tokaj-Hegyaljáról, 1723-ból való. Nevét valószínűleg onnan kapta, hogy levelének alakja kissé emlékeztet a hársfáéra, ez az elnevezés más nyelvekben is megjelenik (francia “Feuille de Tilleul”, német “Lindenblättrige”). Érdekes egybeesés, hogy borának illata szintén gyakran emlékeztet a hársmézre. Hagyományosan a Furminttal vegyesen, egyharmad arányban ültették, annak kemény, savasabb karakterű, visszafogottabb illatú borának lágyításásra, az aromavilág gazdagítására szolgált.
Bár genetikai vizsgálatokkal még nem igazolódott, a szőlőfajták kutatói, az ampelográfusok többsége egyetért abban, hogy a romániai “Grasă” (román “kövér”), vagy “Grasă de Cotnari” és a Kövérszőlő egy és ugyanazon fajta. Bár ezzel az elnevezéssel csak a XIX. századtól kezdve találkozhatunk a tokaji fajták felsorolásánál, szakemberek szerint a Kövérszőlő megegyezik a “Fejérszőlővel”, mely már a XVII. századi szövegekben felbukkan.
A Tokaji Borvidék három elterjedtebb szőlőfajtája, a Furmint, a Hárslevelű és a Sárgamuskotály születésését valószínűleg véletlen, több száz, talán ezer évvel ezelőtti természetes kereszteződésnek köszönheti, a lehetséges szülőjelöltekre a modern genetikai vizsgálatok segíthetnek rámutatni. A kisebb területen termesztett Zéta szülőfajtái azonban bizonyosan ismertek: a Furmint és a Bouvier keresztezésével állították elő Dr. Király Ferenc és munkatársai 1951-ben Pécsett, a Zengő, a Zenit és a Zeusz “féltestvére”.
Bár muskotály (Muscat és társai) elnevezéssel több mint 200 fajtát illetnek a világban, jó részük nincs rokonságban a Sárgamuskotállyal, az Alexandriai- és Ottonel muskotállyal. A rokon fajták között azonban ősi származását, elterjedtségét és intenzív illatát tekintve is a Sárgamuskotály az abszolút első.
 Programok Tokajban és a HímesudvarbanRégi ötletünk és folyamatosan dédelgetett vágyunk volt, hogy egy Tokajban megrendezett boros rendezvényen ne a város főterére, fabódék közé koncentráljuk az embereket, mindezt megtámogatva folyamatos nagyszínpadi koncertekkel, lehetetlenné téve az eszmecserét a borász és vendége között, hanem - mint sok más helyen (pl. Etyek, Mád, Erdőbénye) - hívjuk a Borbarátokat inkább a pincékbe, kertekbe, ahol autentikus környezetben kóstolhatnak, beszélgethetnek, belekóstolhatnak a helyi gasztronómiába és akár egy kisebb koncertet is személyes közelségben élvezhetnek a vendéglátóikkal együtt. Ezt itt helyben eddig soha nem támogatták a döntéshozók. Érdekes módon a vírushelyzet segítette elő, hogy - elrugaszkodva a megszokottól - most sok helyszínen oszlanak el a programok, szinte minden pincészet, étterem készült saját ötletekkel, fellépőkkel. Reméljük, mindenki megtalálja a kedvenc helyeit, kedvenc ízeit és ízlésének megfelelő zenei stílust! Gyertek, sétáljatok, kóstoljatok, érezzétek jól magatokat!  Pénteken 17:00 órától a Hegyalja Folk formáció lesz a vendégünk. A zenekar 2015 második felében alakult hegyaljai muzsikusokból. Kezdetben a hagyományos - elsősorban moldvai - népzene, valamint a rockzene ízléses ötvözésével kísérletezve alakították ki repertoárjukat, azonban az utóbbi időben egyre több versfeldolgozást is játszik a csapat.  Hegyalja Folk
A koncert után sem pihenünk, mert átköltözünk a szomszédos Rákóczi pincébe, ahol egy zenés borkóstolón mutatjuk be 2 borunkat tokaji borásztársaink társaságában. Az esemény részleteit itt találod. Szombaton délelőtt 10-től egy all inkluzív dűlőtúrára invitálunk a Szerelmi pincesorról indulva két pincészetbe bekukkantva, majd kellemes órákat töltve az impozáns 50 ha-os Hétszőlő birtokon tokaji borászokkal. A túrát egy 3fogásos ebéddel zárjuk a belvárosi LaBor Bisztróban. A programra itt tudsz jelentkezni. Szombat délutánjára Csurkulya József cimbalmos barátunkat hívtuk meg egy kerti koncertre, aki már nem először vendégeskedik nálunk. A Liszt Ferenc Zeneakadémián végzett művész műsorában több zenei stílus keveredik és váltakozik, így mindenki számára érdekessé, befogadhatóvá és élvezhetővé válnak a kellemes és összetéveszthetetlen hangú hangszeren megszólaltatott dallamok és ritmusok. FONTOS! A jelenlegi szabályok szerint a kertben nincs szükség védettségi igazolványra, eső esetén viszont a borozóba szorulunk és oda csak ennek birtokában tudsz beülni!  Csurkulya József - cimbalom
Szombaton egész nap - a koncert alatt is - a Kisfalucska Udvarház és Bisztró biztosítja a gasztronómiai élményt, úgymint: harangodi és gesztelyi mangalicasonka, szalámi, kolbász, zempléni sajtok, fonnyasztott kápia paprika, roppanós kornichon, friss cipófalatok...  Szeretettel várunk!  Nem kevésszer vagyunk bajban, amikor egy kedves barátnak, rokonnak, ismerősnek vagy üzleti partnernek szeretnénk valami egyedi, ötletes és testhezálló ajándékot kitalálni. Ebben tudunk segíteni kétféle ajándékkártyánkkal, melyet többféle címletben is elérsz. Ha ismerjük - márpedig miért ne ismernénk - a megajándékozandó személy kedvteléseit, gyengéit, akkor az ajándékkártya azért is különösen jó megoldás arra, hogy a kedvébe járjunk, mert ízlésének megfelelően szabadon válogathat az adott termékkörön belül, legyen az kozmetikum, édesség, szórakoztató elektronika vagy bor. Nálunk természetesen finom tokaji borok várják, hogy kíváncsi kezek nyissák ki a palackokat és pillanatnyi vagy akár életreszóló kóstolási élményt nyújtsanak annak, aki beléjük kóstol. Sokszor az utolsó pillanatban jut az eszünkbe, hogy - hoppá! - születésnap, névnap, évforduló! A bolt már bezárt, ha online rendelünk, akkor sem ér már oda időben (az meg főleg nem, amit még ki sem találtunk...) Az ilyen "utolsópillanatos" helyzetekben ajánljuk az ultragyors WEBSHOP AJÁNDÉKKÁRTYÁ-nkat. Csak ki kell választanod a megfelelő címletet, megadnod a megajándékozandó nevét, e-mail címét és a sikeres online bankkártyás vagy PayPal-os fizetésed után másodpercekkel az Ünnepelt postaládájában landol a meglepetés egy csinos levél formájában, amit utána bármikor kedvére levásárolhat a webshopunkban. Ötlet: ha többen (pl. munkahelyi csapat), de külön-külön szeretnétek egyvalakit megajándékozni, az is frappánsan megoldható, mert a beérkezett ajándékkártyák összege és egyenlege egy külön linken mindig elérhető a Címzett számára, aki egy összegben vagy akár részletekben is fel tudja használni. A másik, hagyományos KÁRTYA is tud gyors lenni, hiszen vásárlásod után azonnal megkapod elektronikusan, letöltheted és kinyomtathatod, ha elegendő számodra ez a megoldás. Ezt a kártyát 350 grammos papírra nyomtatott formában is el tudjuk küldeni Neked, amennyiben inkább a kézzel átadás meghitt pillanatát preferálod az ajándékozásnak. Ezt vásárláskor jelezd a megjegyzés rovatban! E kártya egyetlen hátránya, hogy a webshopban nem lehet felhasználni automatikusan, de ez is alkalmas arra, hogy e-mail-ben érkezett rendelésbe beleszámítsuk és futárszolgálattal elküldjük. A kártyákkal nemcsak borokat lehet vásárolni, hanem beváltható minden kiegészítőre, könyvre, sőt borkóstoló és birtoklátogatás programra is, amivel maradandó élményeket lehet szerezni a Tokaji borvidéken.
Reméljük, hamarosan megkönnyíthetjük az ajándékozási dilemmáidat egy TOKAJ ajándékkártyával!  Aktuális nyitási, szolgáltatási és közlekedési híreinknek külön bejegyzést szentelünk, amit folyamatosan frissíteni fogunk. Mielőtt indulsz errefelé, érdemes idekattintani. 2021. május 2-től
Közlekedési hír! Tokajban már tavaly elindult a közúti híd gyalog- és kerékpársávjának kialakítása, ami a napokban a körforgalom felújításával folytatódik. Ezen a részen most lámpák irányítják a forgalmat, ami természetesen lassítja az átjutást egyrészt a hídon, másrészt a két városrész között. Ha Miskolc irányából érkezel hozzánk, mindenképpen érdemes Bodrogkeresztúron át jönni Tokajba. Saját tapasztalatunk szerint hétköznap elég gyorsan megy az átjutás, de hétvégén ez az idő azért hosszabb egy kicsit, szóval mindenképpen érdemes ezt bekalkulálni az utazásba!  "Mikor jön már egyszer erre a vidékre?" 
Legutóbbi virtuális sétánk során a tokaji Bonchidai csárda melletti „nagy” parkolónál tartottunk egy pihenőt, és azt ígértem, az „óvárosról” egy másik alkalommal írok. Akkor most vegyünk új lendületet, és sétáljunk tovább! A parkolótól északi irányba – a közúti híd felé - tartva, alig néhány méter után is számos látnivaló akad. Egy házfalon Tenkács Tibor nagyméretű, vasból készült „Szüretelők” c. alkotása látható, ami 1973-ban készült, és sokáig a vasútállomás mellett volt látható. 2012-ben került mai helyére. Ez is jól mutatja, hogy Tokajban sétálva, a szőlő, a bor, a szüret nyomai, hangulata mindenütt tetten érhető. A Finánc-dombi kilátóhoz vezető lépcső mellett, az Erzsébet híddal szemben látjuk Nepomuki Szt. János szobrát, aki többek között a folyók, hidak, hajósok védőszentje is. Kicsivel mellette Németi Ferenc, Tokaj 17. századi várkapitányának szobra áll. Néhány lépcsőfok és a Rákóczi család várait (Tokaj, Sárospatak, Regéc és Szerencs) ábrázoló makettekhez érünk. A Rákóczi utca elején, a házak tövében még látszanak azok a vulkáni sziklák, amelyekhez valamikor a tokaji révet rögzítették – ezért is emlegették a várost Kőrév (Kuurev) néven anno a 11. században.
Menjünk is fel rögtön az Óvár utcába, hogy elkerüljük a mindennapi bevásárlásra, postára és egyéb üzletekbe igyekvő embereket. A keskeny utcán különösebb látnivaló nincs, viszont a legenda szerint innen, az egykori paplangyárból (ma már nem látható épület) indult 1890-es városi tűzvész. Alig 300 métert sétálva jutunk el Paulay Ede, a Nemzeti Színház egykori igazgatójának szülőházához. A felújított, átépített ingatlan ma a Paulay Borháznak ad otthont. Az Óvár utcán tovább sétálva északi irányba egy kisebb útkereszteződéshez érünk. Innen kitérhetünk a gyógyszertár és a Rákóczi pince között a város főterére, de inkább menjünk tovább a Dózsa György utca felé. Egy sarki, patinás épületen emléktábla jelzi, hogy itt élt és alkotott Tokaj – a művészettörténet számára egyelőre ismeretlen – festője, Helm Sámuel. Tovább sétálva bal oldalon a római katolikus plébánia 1693-ban készült épületét és az egykori evangélikus udvart találjuk, melynek turisztikai célú felújítása már megkezdődött. Egy kis térre, útelágazáshoz érünk. Itt is találunk egy újabb Nepomuki Szt. János szobrot, amely 1802-ben készült, és eredetileg ez a szobor állt a hídfőnél. Pici pihenőt tartva leülhetünk a Rákóczi pince udvara melletti kicsiny Oestrich-Winkel tér padjaira, aztán balra fordulva vágjunk neki a hegynek! Tavasszal, a virágzó vadcseresznye fák, vagy ősszel a színesedő levelek idején a legszebb ez az utca, amit a tervek szerint hamarosan egy teljes felújítással tesznek még varázslatosabbá és a világörökséghez méltóvá. Jobbra az 1802-22 között épült református templomot láthatjuk. (Megígérem, hogy egyszer a templomoknak, vallási épületeknek egy külön virtuális sétát szentelek) Szemközt a Dobogó pincészet vadszőlővel befutott házfala, az út másik oldalán Veress Gyula Alpár szobra, a Szőlőtaposó lányka teszi kellemessé a környezetet. Habár régen, a hagyományos szüreteken a férfiak taposták a szőlőt a fából készült kádban vagy dézsában, az alkotó azonban egy kislány mellett döntött. Érdemes megnézni a szobor aprólékosan kidolgozott hajviseletét, ruházatát.
A szobortól nem messze található egy magyar és lengyel nyelvű emléktábla, a skót származású, krosnoi (Lengyelország) borkereskedő Robert Wojciech Portiusról. Ő volt a Tokaji borok első nagy lengyelországi importőre, európai királyi udvarok szállítója. Aki úgy döntött, hogy eleget sétált, beülhet a jobb oldalon, hatalmas támfal tetején hívogató - várkapuszerű bejáratán át elérhető - Hímesudvar pincészetbe, ahol mindig kedvesen fogadják a nem feltétlen borszakértő túrázókat is. Aki pedig még nem elég fáradt, az a piros turista útvonalon felmehet a Szeles-tetőre és onnan a további túraútvonalakra (lásd előző séta), vagy az Aranyosi út végéről visszatekinthet a városra és az Alföldre. Mára ennyi, egészségünkre a sétát. Legközelebb a főtérrel folytatjuk. Jó pihenést, jó borozást kívánok!   |
kategóriák
All
Régebbiek
May 2022
|
RSS Feed
|
|
|
WELCOME |
|
Nyitva minden nap 10-18 | Open every day 10-18